评事今日很开心，因为他趁着上班时间居然也有摸鱼的一天，最关键的是不是跟少卿大人摸鱼，而是跟寺卿大人出来，名义上是体察民情，实际上是来忙里偷闲。
由于少卿大人的名声，这块金字招牌让城西的林隐逸肆生意火红，他早就想来看看了，上次恰逢自家夫人路过此茶肆拿了些送的糕点回家，他才承认，少卿大人不仅断案有一手，就连品茗都是顶尖。
“待会儿进去，莫要暴露身份，你便只叫我老爷便是。”
“好的老爷。”评事心想你让我叫太爷都可以，只要能趁着案子不多偷着出来闲散些。
两人刚进茶肆便被伙计招呼着问客是想坐在一楼大厅还是二楼雅间，寺卿不愿被人看到，于是让伙计招呼上了雅间，只不过是多交些钱，又不会太贵。
寺卿听到掌柜如今只在雅间露手艺，更是跃跃欲试，自从他听评事同他将这家铺子手艺确实不错，加上晁珩经常来此茶肆，就连牌匾都是亲自提笔，而最最重要的是，这家掌柜听说不仅年轻有为而且心底良善，他就更想去了。
在门口不忘抬头看一眼牌匾，那龙飞凤舞的潇洒飘逸的笔迹确实是出自自己儿子之手，这倒是不假。
两人被伙计引进小雅间后静待陈镜娇，寺卿眯着眼睛四处打量，雕花窗，红木椅，降香黄檀坐的高柜上摆着青瓷瓶，里头养活着几株马蹄莲，看模样娇嫩欲滴，是被好生打理的。
香炉放在窗角，是淡的不能再淡的熏香，不仅掩盖了屋内的木味，还不会让人感到太熏。
这家掌柜是在装修打理上下了心思，寺卿暗中评价。
“这二楼是五个雅间，我看梅兰竹菊四小雅间，还有个大的。”
“那个是大雅间，平常不对外接客，听说接的都是些掌柜的贵人。”评事想起来有些同僚来过茶肆后在他面前眉飞色舞的说着，几个去过的人凑在一起都在奇怪这大雅间究竟是什么身份的人才能进。
木门被轻轻拉开，两人的注意力全在端着茶具进来的人身上，上身烟白竖领袄，下身鷃蓝马面裙，衬的人精干又精神。
“两位客喝点什么？有喜欢的茶点茶味吗？”陈镜娇眼波盈盈道。寺卿沉吟道简单些，红茶最好，因为他素来喜爱红茶，对各式红茶颇有讲究，普通的红茶可骗不过他。
“那需要我为两位客配什么茶点吗？”
“粉糕类即可，不必要太花哨的东西，清嘴的最好。”寺卿不喜甜。
陈镜娇应下，不一会儿便盛着碟东西进来，身旁是跟着的红香。
“客，打扰了，此时我带一学徒，可有打扰到两位客？”陈镜娇得到寺卿跟评事的肯定后，方让红香在她身后看着如何做。
高脚瓷碟是叶的形状，黑瓷衬着里面的白净糕点格外清亮简单。侧边是多带来的几个杯，一杯青瓷，金粉镌刻着“知足者水存，贪心者水尽”几个字。旁的是比普通品茗茶要细长的白玉杯，典雅大气。
她拿起一个瓷器，拔出塞子将瓷器中的物一一展给面前的人看。寺卿本来看起来不太精神的样子，从她进门拿着些他没见过的瓷器开始就有些感兴趣，现在看到那瓷中乌润光泽、条索匀整的茶，眼里精光一亮。
这茶从品相来看绝不简单。寺卿大喜过望，这掌柜有宝贝！
壶中泉水经加热微沸后上浮着水泡，仿佛“蟹眼”已生，只看陈镜娇将沸水倒入那青瓷杯后又倒进细长杯。寺卿虽然不知道这几个杯叫什么，有什么作用，但是他知道这是烫杯热罐。不说大理寺少卿，其实他也是很喜欢茶的，去过的茶肆茶馆不在少数，但是步骤跟陈镜娇一样谨慎仔细的却不多。
陈镜娇用木镊将罐中的散茶捏了一些放入沸水壶中，在第三次夹时她稳稳的手略一颤抖，撒下些散茶复又置入壶中。
寺卿沉默，评事忍不住了问：“掌柜这是做什么？”难不成是嫌夹出来散茶多，在丢回罐子中去？
陈镜娇这才反应过来，略带抱歉的语气解释道：“这叫投茶，这茶若要泡好必须得严格按照比例才行，我刚才是不小心夹起太多，若是茶多水少，水色过浓，茶味便不是那感觉了。”说罢想起身边还有红香，“客若不介意，我可将这每一步骤都详细说给客听，恰巧我这小学徒在身边，也算给她提点一二了。”
评事看一眼身旁不作声的寺卿，同意了，因为他也很想知道这都是什么他从未见过的手艺。
她右手提壶加水，左手执盖刮去浮沫，复将茶水倒入细杯中。“此为洗茶。”
她又将沸水注入壶中，在泡的一分钟中趁机洗杯，为两人解释道：“这青瓷金粉杯叫公道杯。公道杯盛东西最公道，只能浅平，不会过满。旁的是闻香杯，比普通的品茗杯长，因此存留热度跟香气的时间也比品茗杯要久。”
说罢将壶中茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，但不同的是只斟七分满。
评事以为这就可以喝了，刚要伸手去拿抬头看到陈镜娇冲他微笑的脸，暗暗缩回手。
“客还得等会儿，若等不及可以先尝尝旁的薄荷糕。”薄荷糕简单，只在糯米粉中缠着薄荷粉上锅蒸就行，因为有人不喜甜，因此陈镜娇没在上面加红绿丝，不然会甜些。
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